szarlotka tatrzańska

Wysoka warstwa kwaskowatych jabłek z dodatkiem aromatycznego cynamonu, zapieczona w pysznym kruchym cieście składa się na szarlotkę tatrzańską. Bardzo ważne jest by do pieczenia tego ciasta użyć jabłek odmiany szara reneta, która nie rozpada się podczas długiego pieczenia, w niskiej temperaturze. Przepis na tę wyjątkową szarlotkę znalazłam tutaj.

500 g mąki krupczatki

250 g masła

90 g cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 żółtka

2 łyżki śmietany

Posiekać razem mąkę, proszek, masło i cukier puder, dodać żółtka, śmietanę i szybko zagnieć spójne ciasto. Wyłożyć formę wielkości około 22x30 centymetry  papierem do pieczenia, dno wylepić 2/3 ciasta i wstawić razem z formą do lodówki na około godzinę. Resztę ciasta schować w woreczku do zamrażarki.

3000 g szarej renety

3 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki cynamonu

Jabłka obrać na ćwiartki i pozbawić gniazd nasiennych, pokroić za pomocą malaksera na cienkie plasterki. Do miski, w której są jabłka, dodać cukier puder oraz cynamon i delikatnie wymieszać, by przyprawy oblepiły wszystkie jabłka. Na wychłodzone ciasto wyłożyć jabłka układając plasterki poziomo, dokładnie dociskając i wyrównując powierzchnię. Na wierzch zetrzeć ciasto z zamrażalnika. Piec około 60 minut w piekarniku rozgrzanym do 160° C, aż ciasto się zezłoci na wierzchu. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.