tort piernikowy z rumowym kremem

Tort piernikowy, w którym piernikowe blaty zostały upieczone z dodatkiem melasy i brązowego cukru oraz przełożone konfiturą jeżynową i kremem na bazie jajek, masła, rumu i kawy doskonale smakuje. Ten przepyszny, bardzo aromatyczny bożonarodzeniowy tort piernikowy z rumowym kremem, który można dowolnie udekorować, gdzie blaty piernikowe upieczone został na podstawie przepisu z bbcgoodfood.com, jest bardzo wilgotny i pięknie prezentuje się na świątecznym stole.

150 ml mleka

3 łyżki melasy

225 ml oleju 

420 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

180 g brązowego cukru

2 łyżeczki przyprawy do piernika

300 ml maślanki

3 jajka

15 ml rumu

szczypta soli

W rondelku podgrzać mleko z melasą. W misce mieścić maślankę, cukier, jajka, alkohol i wymieszać. Dodać mąkę, przyprawę do piernika, sodę oraz proszek do pieczenia i mleko i wszystko wymieszać.  Masę podzielić równo na trzy części i umieścić w tortownicach wyłożonych papierem do pieczenia. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 160° C i piec, około 30 minut. Blaty ostudzić.

4 żółtka

500 ml mleka

180 g cukru

40 g mąki ziemniaczanej

30 g mąki pszennej

200 g masła

30 ml rumu

1 łyżka kawy

Połowę mleka zagotować z cukrem, drugą zmiksować z żółtkiem i mąką, dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając budyń folią spożywczą. Masło utrzeć na puch, stopniowo dodawać wystudzony budyń, cały czas ucierając. Na koniec wmieszać do masy rum i kawę.

120 g konfitury jeżynowej

Pierwszy blat ułożyć na talerzu i na nim rozsmarować połowę ilości konfitury, na nim rozsmarować 1/3 ilości kremu, położyć drugi blat, rozsmarować pozostałą konfiturę oraz 1/3 ilości kremu. Położyć ostatni blat i rozsmarować pozostały krem na wierzchu i bokach toru, udekorować. Torcik schłodzić przed podaniem.