cenci

Cenci, to tradycyjne karnawałowe toskańskie faworki. Te chrupiące słodkości podbijają serca nie tylko Włochów, a mają przypominać powiewające na wietrze kawałki materiału, bo cenci to po włosku szmaty, łachmany. Cenci zawierają w swoim składzie skórkę z pomarańczy i alkohol, może to być rum, albo inny włoski trunek. Cenci na podstawie tego, przepisu doskonale się spiszą ma polski karnawał.

250 g mąki pszennej tortowej

60 g cukru pudru

50 g masła

1 łyżeczka sody

¼ łyżeczki soli

2 jajka

skórka z 1 pomarańczy

30 ml rumu

olej do smażenia

cukier puder

Z mąki, cukru, jajek, masła, soli, sody i skórki startej z pomarańczy wyrobić gładkie ciasto. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w chłodne miejsce. Ciasto podzielić na części i na posypanym mąką blacie każdą część rozwałkować na bardzo cienko. Ciasto podzielić radełkiem na krótkie paseczki. W rondlu o grubym dnie rozgrzać tłuszcz, smażyć cenci na złoty kolor z każdej ze stron. Usmażone cenci osączyć na papierowym ręczniku, a następnie posypać obficie cukrem pudrem.