tarator

Tarator, to tradycyjny bułgarski chłodnik przygotowany z ogórków z dodatkiem czosnku na bazie jogurtu. W upalne dni to ulubione danie Bułgarów, serwowany jako przystawka lub pomiędzy posiłkami, często w towarzystwie kieliszka rakiji. Tarator należy dobrze schłodzić lub podać z kostkami lodu, koniecznie z posiekanymi orzechami, polany olejem słonecznikowym. 

400 g jogurtu bałkańskiego

2 ogórki wężowe

3 ząbki czosnku

1/4 szklanki orzechów włoskich

1 pęczek natki pietruszki

sól

pieprz

olej

Do miski włożyć obrane i pokrojone w kostkę ogórki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać jogurt, posiekaną natkę pietruszki, całość doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Tarator dobrze schłodzić. Chłodnik podawać z posiekanymi orzechami, polany olejem.