pączki pani Marii

Wyborne pączki przygotowane według starego przepisu znalezionego u Ewelajny są bardzo puszyste i delikatne, z chrupiącą skórką. Pączki przy smażeniu chłoną niewiele tłuszczu. Te fantastyczne pączki o pomarańczowym aromacie doskonale smakują nadziane powidłami wiśniowymi i oblane lukrem z dodatkiem soku z pomarańczy. Pączki pani Marii są doskonałe na tłusty czwartek, można je oczywiście nadziać dowolnymi powidłami lub dżemoladą.

50 g drożdży

50 g cukru

30 g mąki pszennej

60 ml mleka

W garnuszku w letnim mleku rozrobić drożdże z cukrem, dodać mąkę i wymieszać. Rozczyn zostawić do wyrośnięcia na kilka minut. 

4 żółtka

3 jajka

80 g cukru

750 g mąki pszennej

125 ml mleka

140 g masła

30 ml likieru pomarańczowego

skórka z 1 pomarańczy

szczypta soli

W misce utrzeć jajka i żółtka z cukrem, szczyptą soli oraz skórką startą z pomarańczy. Dodać wyrośnięty rozczynu wraz z mąką, alkoholem i dobrze wyrobić. Do ciasta dodać roztopione i ostudzone masło i dobrze wyrobić, aż ciasto będzie odchodziło od miski. Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia. Jak ciasto podwoi objętość rozłożyć na stolnicy na grubość około dwóch centymetrów i wykrawać szklanką krążki. Pączki odkładać na tacy oprószonej mąką, pozostawić na kilkanaście minut, aż podwoją swoją objętości. 

olej do smażenia

powidła wiśniowe

Po wyrośnięciu smażyć pączki w rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony. Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia. Pączki nadziewać powidłami za pomocą rękawa cukierniczego i tylki. 

2 szklanki cukru pudru

sok z 1/2 pomarańczy

Cukier puder wymieszać z sokiem i polukrować pączki.