zupa krem z pieczonego buraka z fetą

"Burak, burak, buraczek, ma czerwony kubraczek. Wzdęty brzuch, wesołą minę, brodę i bujną czuprynę". Smaczny, zdrowy i pełen cennych pierwiastków buraczek doskonale nadaje się na zupę, jesienną zupę w ramach akcji zupy na cztery pory roku z przygotowywanych z Marzenką, Małgosią, Magdą i Aluchą. Zupa przygotowana z pieczonych buraków z marchewką, pietruszką, selerem, cebulą i czosnkiem z dodatkiem rozmarynu ma piękny kolor i jest bardzo pożywna. Buraki i pozostałe warzywa dzięki pieczeniu nie tracą koloru i stają się słodkie, pełne smaku i bardzo aromatyczne, a miód dodatkowo podkreśla słodycz warzyw. Do tak pysznej zupy doskonale pasuje ser feta oraz świeżo posiekany szczypiorek. Zupa krem z pieczonego buraka z fetą, to moja propozycja zupy na cztery pory roku - jesień.

4 buraki

3 marchewki

2 pietruszki

1/2 selera

2 cebule

1 główka czosnku

3 gałązki rozmarynu

1 szklanka wody

2 łyżki miodu

sól

pieprz

oliwa

W naczyniu do zapiekania rozłożyć obrane i pokrojone w kostkę buraki, marchew, pietruszkę, seler oraz cebulę i ząbki czosnku. Dolać wodę, rozłożyć rozmaryn, całość doprawić miodem, solą, pieprzem oraz polać oliwą. Naczynie przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180° C na około 80 minut, aż warzywa zmiękną. Po tym czasie wszystkie warzywa zmiksować w blenderze na gładki krem. Całość doprawić do smaku solą oraz pieprzem. 

100 g sera feta

1/2 pęczka szczypiorku

Zupę podawać z rozkruszonym serem feta oraz z posiekanym szczypiorkiem.

Zapraszam do:

Aluchy na błyskawiczną zupę z suszonych grzybów
Magdy na zupę fasolową z kapustą i jarmużem
Małgosi na krem z pora
Marzeny na kapuśniak ze słodkiej kapusty z pulpecikami