codzienność

▼

poniedziałek, 12 września 2016

chleb z tartym jabłkiem na zakwasie


Wrześniowa piekarnia Amber ma wspaniały aromat jabłka za sprawą chleba z przepisu Dany. Chleb z tartym jabłkiem na zakwasie, jest pyszny, ma bardzo wilgotne wnętrze i chrupiącą skórkę udekorowaną plasterkami jabłka. Starte jabłko dodawane jest już do zaczynu, a następnie używane do dekoracji przed pieczeniem. Plasterki jabłka sprawiają, że chleb po upieczeniu dłużej zachowuje świeżość, jeśli jest odpowiednio przechowywany.


2 łyżki zakwasu żytniego
200 g mąki żytniej typ 720
150 g wody
140 g jabłka

W misce wymieszać starte na tarce jabłko z pozostałymi składnikami zaczynu, przykryć ściereczką lub folią i zostawić do 14 godzin w temperaturze pokojowej.


cały zaczyn
500 g mąki żytniej typ 720
200 g mąki pszennej
550 g wody
20 g soli
1 jabłko

Wszystkie składniki ciasta wymieszać w misce, a następnie wyrobić do dobrego połączenia. Pozostawić ciasto na 30 minut, aby odpoczęło. Kiedy ciasto odpocznie, jeszcze raz wszystko wymieszać i wyłożyć do foremek wysmarowanych tłuszczem i wysypanych mąką. Na wierzchu ułożyć po dwa plastry jabłek, chleb przykryć i pozostawić do wyrośnięcia, od 90 do 150 minut, aż chleb wyrośnie. Po tym czasie foremki wstawić do piekarnika nagrzanego do 230° C i piec w tej temperaturze przez 15 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 210° C i dopiekać jeszcze przez około 40 minut. Chleb wystudzić przed pokrojeniem

17 komentarzy:

  1. Amber9/12/2016

    Cudny!
    Wspaniale Ci się zrumienił.
    Cieszę się, że wrześniowa Piekarnia miała Twoje towarzystwo!

    OdpowiedzUsuń
  2. gucio9/12/2016

    Wzorcowy miękisz potwierdza rękę chlebowej mistrzyni.

    OdpowiedzUsuń
  3. Mimoza Monika9/12/2016

    Wspaniały!🍞

    OdpowiedzUsuń
  4. Małgosia i Piotr9/13/2016

    Kamilo-piękny chleb :) Dziękuję za wspólny czas pieczenia. Pozdrawiam Cię serdecznie M

    OdpowiedzUsuń
  5. W poszukiwaniu Slow Life9/13/2016

    Piękny chleb i pięknie wyrośnięty. Dziękuję za wspólny czas we Wrześniowej Piekarni

    OdpowiedzUsuń
  6. Renata9/13/2016

    Bardzo urodziwy chleb.
    Dziękuję za wspólne pieczenie.
    pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  7. piegusek19769/13/2016

    co oglądam kolejny to piękniejszy! wspaniały bochenek, dzięki za wspólne wypiekanie :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Jswm9/13/2016

    Pięknie wyrośnięty, mój trochę popękał, juz nie miałam cierpliwości dłużej czekać :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Beata9/13/2016

    Znakomity! Do następnego ;)

    OdpowiedzUsuń
  10. Konwalie w kuchni9/13/2016

    Udał Ci się wzorcowo!
    Dziękuję za wspólny czas. :)

    OdpowiedzUsuń
  11. alucha9/13/2016

    Pięknie Ci się upiekł, a te plasterki dodają takiego uroku!
    Mi chleb bardzo smakuje :)

    OdpowiedzUsuń
  12. Agata 9/13/2016

    Kamilka, chlebek piękny, dziękuję za miłe towarzystwo :-).

    OdpowiedzUsuń
  13. Asa_6niebo9/13/2016

    też zbierałam się do wspólnego z Wami pieczenia, ale jakoś mi zeszło! Twój chlebek wygląda obłędnie! muszę kiedyś koniecznie spróbować też taki upiec!

    OdpowiedzUsuń
  14. Łucja9/14/2016

    Piękne chlebki :) Dziękuję za wspólny, wrześniowy czas :)

    OdpowiedzUsuń
  15. Urszula - Proste potrawy9/14/2016

    Widzę, że zamiast mąki orkiszowej dodałaś pszennej i chlebek tez wyszedł super, dziękuje za wspólne pieczenie :)

    OdpowiedzUsuń
  16. Urszula - Proste potrawy9/14/2016

    Widzę, że zamiast mąki orkiszowej dodałaś pszennej i chlebek tez wyszedł super, dziękuje za wspólne pieczenie :)

    OdpowiedzUsuń
  17. Badylarka9/16/2016

    Piękny!
    Dziękuję za wspólny czas i do następnej piekarni!

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję, za wizytę na moim blogu.