codzienność

▼

poniedziałek, 18 lipca 2016

chleb pełnoziarnisty z porzeczkami


Letnia, lipcowa piekarnia Amber piecze żytni chleb na zakwasie z żytem i suszonymi porzeczkami. Przepis na ten chleb wybrał Adam, a pochodzi on ze zbioru mistrza Jeffrey Hamelmana. Chleb jest pyszny, ma bardzo wilgotne, lekko słodkie wnętrze i chrupiącą skórkę. Chleb pełnoziarnisty z porzeczkami jest doskonały, długo utrzymuje świeżość i można go piec z każdym innym suszonym owocem bądź wykorzystać owoce po przygotowaniu nalewki.


135 g żyta
135 g wody

Żyto wsypać do miski i zalać wodą, odstawić na całą noc.


390 g zakwasu żytniego
130 g mąki żytniej chlebowej
45 g wody
5 g suchych drożdży 
8 g soli
90 g suszonych porzeczek 


W misce wymieszać zakwas z mąką, solą, drożdżami oraz wodą, aż ciasto dobrze się połączy. Następnie do ciasta wmieszać porzeczki. Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić na 30 minut. Po tym czasie ciasto przełożyć do wysmarowanej olejem foremki i posypać wierzch niewielka ilością mąki żytniej razowej, przykrywamy folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia na około 120 minut. Chleb wstawić do piekarnika nagrzanego do 240º C i piec 15 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 190º C i piec jeszcze około 75 minut, 15 minut przed końcem pieczenia chleb wyciągnąć z foremki i piec bochenek na blasze.

16 komentarzy:

  1. kass7/18/2016

    Z czarną porzeczką napewno smakuje wybornie, piękny chlebek, dziękuję za wspólne piekarzenie i pozdrawiam:))

    OdpowiedzUsuń
  2. Wiewióra7/18/2016

    mmmmm kocham czarne porzeczki! i u mnie zagościły w chlebie :) pyszna to kombinacja!
    dziękuję za wspólne pieczenie :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Kulinarna Maniusia7/18/2016

    Świetny chlebuś, musi być pyszny z porzeczką :-) dziękuje za wspólne pieczenie :-)

    OdpowiedzUsuń
  4. Amber7/18/2016

    Jeżeli z czarną porzeczką to ja jestem zachwycona!
    A skórka wygląda na przepysznie chrrrrupiącą.
    Smacznego i do upieczenia!

    OdpowiedzUsuń
  5. gucio7/19/2016

    Wspaniały chlebek a czarna porzeczka dodała mu smaku i uroku. Do kolejnego wspólnego pieczenia.

    OdpowiedzUsuń
  6. Marzena7/19/2016

    Ooo z czarną porzeczką:-) Mam złe skojarzenia z tym owocem, jeszcze z dzieciństwa uraz. Aczkolwiek dżem z nich uwielbiam. Chleba u mnie nikt z owocami by nie jadł więc odpuściłam lipcową piekarnię;-)

    OdpowiedzUsuń
  7. Badylarka7/19/2016

    Ależ pięknie Ci się upiekł :) I ta skórka, która wygląda na niezwykle chrupiącą...
    Dziękuję za wspólny wypiek :)

    OdpowiedzUsuń
  8. am.art7/19/2016

    Ja miałam czerwone porzeczki, ale czarne uwielbiam. Muszę następnym razem zrobić z czarnymi. Na pewno jest pyszny :)

    OdpowiedzUsuń
  9. W poszukiwaniu Slow Life7/19/2016

    Czarne porzeczki nadają chlebowi charakteru. Pięknie Ci się upiekł. Dziękuję za wspólne lipcowe pieczenie.

    OdpowiedzUsuń
  10. Konwalie w kuchni7/19/2016

    Śliczny!
    Przez chwilę też myślałam o czarnych porzeczkach.:)

    OdpowiedzUsuń
  11. Asa_6niebo7/19/2016

    chleb z porzeczkami wygląda nieziemsko, chętnie porwałabym kromeczkę!

    OdpowiedzUsuń
  12. Jswm7/19/2016

    Z czarną porzeczką musiał być pyszny!

    OdpowiedzUsuń
  13. gucio7/19/2016

    Bardzo dziękuję za pomysł z czarnymi porzeczkami - przez ekran czuć ich aromat. A dziurki w chlebie pięknej urody. Do kolejnego wspólnego pieczenia.

    OdpowiedzUsuń
  14. piegusek19767/19/2016

    wygląda świetnie! dziękuję za wspólne pieczenie :) no i tak masz rację, to świetny pomysł na wykorzystywanie owoców z nalewek :)

    OdpowiedzUsuń
  15. Mimoza Monika7/19/2016

    Rewelacja. Bardzo zdrowy:)

    OdpowiedzUsuń
  16. Mimoza Monika7/19/2016

    Rewelacja. Bardzo zdrowy:)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję, za wizytę na moim blogu.