korzenne babeczki z rodzynkami

Korzenne babeczki z rodzynkami są szybkie w przygotowaniu, pięknie pachną dzięki korzennej przyprawie i jeszcze lepiej smakują. Babeczki są z mielonymi migdałami i brązowym cukrem, po same brzegi wypełnione rodzynkami, można upiec je w dowolnych foremkach, bo idealnie zachowują kształt.

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mielonych migdałów

115 g masła

3/4 szklanki brązowego cukru

2 jajka

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1/2 szklanki kwaśnej śmietany

1 szklanka rodzynek

3 łyżeczki przyprawy do piernika

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 

sól

cukier puder

Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sodę szczyptę soli i przyprawę korzenną. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając masę przez cały czas. Dodać śmietanę i ekstrakt waniliowy i wymieszać. Dodać suche składniki i wymieszać tylko do połączenia się w jednolitą masę. Dodać rodzynki i całość wymieszać. Masę wyłożyć do foremek wysmarowanych masłem do 3/4 wysokości. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175° C i piec około 20 minut, aż patyczek będzie czysty. Babeczki ostudzić, wyjąć z foremek i osypać cukrem pudrem.