pierniczki Katarzynki

Katarzynki! Katarzynki!
- przysmak chłopca i dziewczynki.
Najsmaczniejszy upominek
To paczuszka katarzynek.
Młody, stary, duży, mały
zna ten specjał nad specjały.
Sam król pono łyka ślinkę
Gdy zobaczy Katarzynkę!
 Franciszek Fenikowski 

Katarzynki według źródła to polski zwyczaj świąteczny, żeński odpowiednik Andrzejek. W nocy z 24 na 25 listopada, to jest w wigilię świętej Katarzyny Aleksandryjskiej, odbywają się wróżby młodych mężczyzn dotyczące ożenku i poszukiwania partnerki. Katarzynki jako zwyczaj powszechnie obchodzony aż do XIX wieku, obchodzone u schyłku jesieni co w dawnych czasach oznaczało również zakończenie prac polowych dla chłopów, porę długich jesiennych wieczorów oraz przesilenia jesiennego, które według guślarzy było idealnym momentem na kontakt ze światem zmarłych jak i ostatnie zabawy przedadwentowe. Męskie wróżby to przede wszystkim wkładanie pod poduszkę damskich rzeczy oraz losowanie specjalnych pierniczków zwanych Katarzynkami. Od dni patronów świętych Katarzyny i Andrzeja zaczyna się w kościele Adwent, a wraz z nim przygotowania do świąt. Gospodynie podczas tych dni zaczynały między innymi przygotowywać piernikowe ciasto, a chłopcy chcący sobie powróżyć najpierw musieli wykraść kawałek ciasta. Następnie piekli z nich małe pierniczki w kształcie chmurki na których wypisywali lukrem imiona dziewcząt. Po upieczeniu wkładali je do worka i wyciągali, wróżąc sobie w ten sposób, która z dziewczyn zostanie żoną którego z chłopców.

Dziś więc znana i lubiane pierniczki Katarzynki, które zaraz po upieczeniu są bardzo twarde i miękną po tygodniach. Przepis autorstwa Barbary Bytnerowiczowej z książki „Ciasta domowe”.

200 g miodu
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1 łyżka kakao
100 g cukru pudru
1 jajko
400 g mąki pszennej 

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Do płynnego miodu dodać przyprawy korzenne, cukier, kakao, jajko, potem mąkę z proszkiem do pieczenia. Zagnieść dość twarde ciasto, w razie potrzeby jeśli ciasto jest suche i nie chce się łatwo zagnieść, warto dodać 2 łyżki kwaśnej śmietany. Ciasto rozwałkować na grubość centymetra i wykrawać foremką ciastka. Posmarować je z wierzchu wodą i piec na natłuszczonej i wysypanej mąką blaszce około 12 minut w temperaturze 190º C.