krupnik

Zaczęły się chłodne jesienne dni, talerz gorącej zupy krupnik idealnie nadaje się na rozgrzewkę. Zupa z krup, bo tak niegdyś nazywano kasze ma wiele odmian. Klasyczną przygotowuje się ze średnio grubej kaszy jęczmiennej, ale równie smaczna wychodzi z pęczaku. Krupnik, według przepisu mojej mamy zawiera kaszę z dodatkiem ryżu, suszone grzybki oraz dużo warzyw i cząstki pomidorów.

400 g żeberek wieprzowych

4 ziemniaki

4 łyżki kaszy

2 łyżki ryżu

2 marchewki

2 pietruszki

1 seler

2 łodygi selera naciowego

2 pomidory

1 por

1/2 szklanki suszonych grzybów

1 liść laurowy

2 ziarenka ziela angielskiego

1000 ml bulionu

sól

pieprz

Obrać marchewkę, seler, pietruszkę, ziemniaki i pokroić w kostkę. Seler naciowy i pora pokroić na talarki, pomidora pokroić w kostkę. Włożyć do garnka umyte mięso, wlać bulion, dodać przyprawy i całość zagotować. Następnie dodać warzywa, kaszę, ryż oraz suszone grzyby. Gotować wszystko na wolnym ogniu, aż mięso i warzywa zmiękną. Mięso wyjąć z zupy, obrać z kości, pokroić na kawałki i dodać do zupy. Całość doprawić do smaku.