pierogi ze szpinakiem i fetą

Przyniosłam z ryneczku, piękny szpinak, właściwie bardzo dużą jego torbę. Pomysłów mnóstwo, postanowiłam zrobić pierogi ze szpinakiem i fetą. Farsz przygotowałam według własnego pomysłu a najlepszy przepis na ciasto pierogowe znalazłam na blogu Addio pomidory, ciasto pierogowe jest po prostu wyśmienite, przepis cytuję za autorką.
 

500 g szpinaku
200 g sera feta
4 ząbki  czosnku
gałka muszkatołowa
pieprz 

Szpinak umyć, przebrać usuwając łodyżki, wrzucić do gotującej się wody i chwilę blanszować, odcedzić na sicie. Następnie zmiksować szpinak, obrany czosnek oraz ser feta na gładką masę. Doprawić do smaku gałką muszkatołową oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

500 g mąki pszennej
1 szklanki gorącej wody
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka masła

Do miski przesiać mąkę, zrobić w niej wgłębienie, dosypać sól, dodać masło. Wlać gorącą wodę, wbić jajko. Drewnianą łyżką mieszać we wgłębieniu powstającą masę zabierając z brzegów mąkę. Kiedy powstaje jednolita masa przełożyć ciasto na blat i wyrabiać ręcznie. Można trochę podsypać mąką. Jeśli ciasto będzie się kleiło umyć i osuszyć dokładnie ręce i wyrabiać dalej. Starać się nie dosypywać mąki, ciasto przestaje się kleić podczas wyrabiania. Ciasto po wstępnym wyrobieniu, około 2 minut przerzucać z ręki do ręki jak piłkę, silnie uderzając. Czynność powtarzać kilkanaście razy. Wyłożyć ciasto na blat, ugniatać około 1 minuty i znowu przerzucać z ręki do ręki. Ciasto dzięki temu zyska aksamitną konsystencję, jest delikatne i miękkie. Idealnie się rozwałkuje. Ciasto rozwałkować cienko i szklanką wykrawać kółka. Na każdym kłaść po łyżeczce nadzienia i składać w półksiężyce, a następnie zlepiać końce formując pierożki. Ułożyć na stolnicy delikatnie obsypanej mąką. W dużym garnku zagotować wodę z solą, wkładać pierogi do gotującej się wody, po wypłynięciu gotować jeszcze chwilkę. Pierogi można przygotować dzień przed podaniem, wystarczy wtedy podsmażyć je na masełku. Podawać z podsmażonym boczkiem.