mus z wędzonym pstrągiem

Verrines pochodzą z Francji, to według źródła przystawki podawane w małych szklaneczkach. Mogą być słodkie lub pikantne, co oznacza, że są podawane albo na deser albo na przystawkę. Małe szklanki lub kieliszki wypełnia się wytrawnymi przystawkami lub musami, kremami czy też owocami. Moje verrines to bardzo lekki mus z wędzonym pstrągiem.

4 jajka

150 g wędzonego pstrąga

4 pomidorków koktajlowych

4 kiszone ogórki
100 g jogurtu naturalnego
100 g majonezu
1 cebula

pęczek szczypiorku
sól

pieprz

chili
 

Jajka ugotować, obrać i oddzielić żółtka od białek. Kiszone ogórki, ugotowane białka oraz jogurt naturalny zmiksować na gładki mus, dodać drobno posiekany szczypiorek i doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Żółtka jajka utrzeć na gładką masę z majonezem, cebulą oraz obranym z ości pstrągiem, doprawić do smaku solą oraz chili. Masy układać warstwami w szklaneczkach, przybrać pokrojonymi na ćwiartki pomidorkami koktajlowymi. Schłodzić przed podaniem.