ciasteczka z kokosem i morelami

Chrupiące, mięciutkie, pyszne, kokosowo - morelowe ciasteczka w kształcie baranka. Te urocze wielkanocne ciasteczka z kokosem i morelami upieczone na podstawie przepisu Patricka Rosenthal nie tylko są przepyszne ale też stanowią piękną świąteczną dekorację.

250 g mąki pszennej
100 g cukru 
150 g masła
30 g wiórków kokosowych 
100 g dżemu morelowego 
50 g mlecznej czekolady 
12 migdałów
cukier puder

W misce zagnieść mąkę, cukier i pokrojone w kostkę masło na gładkie ciasto. Na blacie posypanym mąką rozwałkować 2/3 ilości ciasta i foremką wycinać baranki. Baranki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostałe ciasta zagnieć z wiórkami kokosowymi, tak aby aby uzyskać kruszonkę. Korpus baranków posmarować dżemem morelowym i posypać kruszonką. Ciastka piec w piekarniku rozgrzanym do 180° C przez około 12 minut, aż się ładnie zrumienią. W garnuszku rozpuścić czekoladę, przelać ją do rękawa cukierniczego. Wyciskać czekoladę na ciasteczka, tworząc oczy i przykleić migdały jako uszy. Ciastka podawać posypane cukrem pudrem. 

Gdy nadejdą Święta
niech nadzieja i radość
zastukają do Waszych drzwi,
a Wielkanoc przyniesie
pomyślność, szczęście 

i piękny uśmiech każdego dnia.

 

Wesołych Świąt

życzy

Kamila 

drożdżowa babka cruffin

Drożdżowa babka cruffin, inspirowana tym przepisem jest doskonała, mocno napakowana rodzynkami, skórką kandyzowaną i migdałami z widocznymi maślanymi warstwami i szafranowym wnętrzem. Babka jest bogata w smaku i przepiękna z wyglądu, nie wymaga dodatkowych ozdób, bo lekko oprószona cukrem pudrem sama tę ozdobę stanowi. 

550 g mąki pszennej
60 g cukru
100 ml mleka
4 jajka
30 g drożdży
1 pomarańcza
szczypta szafranu
szczypta soli

W mice w ciepłym mleku rozrobić drożdże oraz cukier, dodać roztarty szafran i wymieszać. Do misy miksera przesiać mąkę, dodać sól, jajka, sok i skórkę startą z pomarańczy oraz rozczyn z szafranem i zacząć wyrabiać ciasto, aż stanie się gładkie. Miskę przykryć ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia na około 60 minut. Po tym czasie ciasto podzielić na dwie części. Pierwszy kawałek rozwałkować na duży prostokąt.

100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
200 g rodzynek
60 g migdałów
120 g masła 
cukier puder

Wierzch posmarować połową ilości miękkiego masła, posypać połową kandyzowanej skórki, posiekanymi migdałami i rodzynkami. Ciasto zwinąć w rulon, następnie przeciąć na pół nie docinając z jednej strony do końca. Zaczynając od jednej połówki, zwinąć w ślimaka w taki sposób, aby warstwy ciasta były ułożone do zewnątrz. Zwijając, niedociętą część ułożyć do środka i dalej zawijać ciasto ku górze. Czynności powtórzyć z drugim kawałkiem ciasta i ułożyć na pierwszym kawałku. Uformowane ciasto przełożyć do wysokiej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C, na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Babkę przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.