miodownik z masą kajmakową, orzechami i kawą

Tradycyjne ciasto miodowe, nasączone rumem i przełożone kremem kajmakowym z dodatkiem kawy i orzechów włoskich jest bardzo pyszne. Blaty miodowe można upiec kilka dni przed złożeniem ciasta, a samo ciasto należy przygotować kilka dni przed podaniem i schłodzić, bo miodownik zyskuje w smaku z każdym dniem. Miodownik z masą kajmakową, orzechami i kawą upieczony na podstawie przepisu z Moje Wypieki, to wspaniałe ciasto na rodzinne uroczystości, na podwieczorek w zimowe wieczory i święta. Inną wersją tego ciasta jest przepyszny i bardzo aromatyczny miodownika z kremem z kaszy manny, który też może długo leżakować.

3 jajka

215 g cukru

100 g miodu

470 g mąki pszennej

15 g kakao

2 łyżeczki sody oczyszczonej

15 ml octu
 

W misce ubić jajka z cukrem, aż powstanie jasna i puszysta piana, która nawet potroi swoją objętość. Do masy dodać miód i ubić, do połączenia. Do kubeczka wlać ocet, dodać sodę i wymieszać. Do ubitej masy jajecznej dodać przesianą mąkę pszenną i kakao, dodać rozpuszczoną sodę w occie i wszystko razem dokładnie zmiksować. Ciasto podzielić na siedem części. Jedną część wyłożyć w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 8 minut. Ciasto ostudzić. Pozostałe części upiec tak samo. Sześć blatów odłożyć, a siódmy blat pokruszyć w malakserze na okruszki.
 

400 g masła

1000 g masy kajmakowej 

150 g orzechów włoskich

60 ml rumu

2 łyżki kawy
 

W misce ubić masło na jasną masę, następnie w porcjach dodawać masę kajmakową cały czas ucierając. Dodać rum, kawę i utrzeć. Na samym końcu wmieszać do masy zmielone orzechy włoskie i utrzeć.

50 ml rumu

50 ml wody 
 

W szklance wymieszać rum z wodą. Na paterze ułożyć pierwszy blat, skopić go nasączeniem, na wierzchu równomiernie rozłożyć 1/7 kremu. Podobnie postąpić w pozostałymi pięcioma blatami. Siódmą, ostatnią część kremu wykorzystać na posmarowanie boków i wierzchu ciasta. Ciasto udekorować pokruszonym blatem miodowym. Ciasto przykryć i odstawić do lodówki na kilka dni.