brioszki z rabarbarem i truskawkami

Te przepyszne brioszki z rabarbarem i truskawkami pochodzą z blogu Kwestia Smaku. Ciasto na drożdżowe maślane bułeczki z rabarbarem przygotowuje się wieczorem dnia poprzedzającego pieczenie bułeczek. Ciasto powinno spędzić w lodówce 12 godzin. Ciasto jest słodkie i bardzo delikatne, truskawki przepyszne a rabarbar kwaskowaty, dzięki temu powstaje idealne połączenie. Te brioszki są idealne na majowy piknik.

2 łyżeczki suchych drożdży 

2 łyżki wody

500 g mąki pszennej

60 g cukru

1 1/2 łyżeczki soli

5 jajek

350 g masła 

Dzień przed pieczeniem bułeczek, najlepiej wieczorem, należy przygotować ciasto. Drożdże wymieszać z ciepłą wodą i odstawić na 15 minut, drożdże po tym czasie powinny się spienić. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać rozpuszczone w wodzie drożdże, cukier, sól i jajka. Składniki wymieszać drewnianą łyżką lub mieszadłem miksera na małych obrotach, wyrabiać przez około 15 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Stopniowo dodawać miękkie masło, po dwie łyżki, mieszając, wgniatając masło ręką lub miksując. Szybko dodawać kolejne 2 łyżki masła, jak tylko poprzednie zmieszają się z ciastem. Ciasto będzie dość rzadkie, ale nie należy dosypywać mąki. Miskę przykryć przeźroczystą folią i odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów, do czasu aż podwoi swoją objętość, na około 90 minut. Uderzyć pięścią w ciasto, ponownie przykryć i wstawić do lodówki na całą noc.

350 g rabarbaru 

150 g truskawek

5 łyżek dżemu truskawkowo - agrestowego

1 jajko

2 łyżki mleka

cukier puder 

W miseczce wymieszać pokrojony na centymetrowe kawałki rabarbar z pokrojonymi na kawałki truskawkami oraz dżemem. Ciasto wyjąć na podsypaną mąką blat i uformować kulę. Podzielić ją na 16 części. Z każdej ulepić w dłoniach kulkę i układać na 2 blachach do pieczenia wyłożonych papierem do pieczenia. Wgnieść palcem ciasto w środku każdej kulki. W każde wgłębienie włożyć po łyżce nadzienia. Bułeczki odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągów na około godzinę. Piekarnik nagrzać do 190º C. Wierzch ciasta posmarować lekko roztrzepanym jajkiem wymieszanym z mlekiem. Piec przez około 17 minut, aż bułeczki będą ładnie zrumienione. Bułeczki podawać posypane cukrem pudrem.