zupa z pieczonego pasternaku

Przygotowując pieczony pasternak warto upiec go więcej i na jego bazie ugotować zupę z ziemniakami, cebulą i czosnkiem. Pasternak po upieczeniu nabiera pysznego, lekko orzechowego smaku a zupa z nim jest bardzo kremowa, delikatnie słodka i bardzo pożywna. Zupa z pieczonego pasternaku doskonale smakuje podana z chrupiącymi grzankami doprawionymi ziołami. Do zupy można dodać już ugotowane ziemniaki, które zostały nam z innego posiłku i wtedy przygotowanie tej zupy zajmie nam niewiele czasu. Wystarczy wtedy tylko połączyć składniki, chwilę razem pogotować, by smaki się dobrze połączyły, by za kilka chwil rozkoszować się pyszną zupą. 

400 g pasternaku

5 łyżek oliwy 

1 łyżka miodu 

3 gałązki rozmarynu

3 gałązki tymianku

1 cebula

3 ząbki czosnku

250 g ziemniaków

800 ml bulionu

sól

pieprz

W naczyniu do zapiekania ułożyć pokrojony w słupki pasternak, skropić go połową ilości oliwy, polać miodem, doprawić solą i pieprzem, posypać posiekanymi ziołami. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 30 minut, aż warzywa zmiękną i wierzch się zrumieni. W garnku na rozgrzanym oleju podsmażyć posiekaną w kostkę cebulę oraz czosnek, dodać pieczony pasternak oraz pokrojone na kawałki ziemniaki, dodać bulion i całość gotować około 25 minut, aż ziemniaki zmięknie. Zupę zmiksować na gładki krem, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.