lody z czarnej porzeczki

Cudownie orzeźwiające lody, przygotowane z puree z czarnej porzeczki, na bazie mleka z wanilią i masą żółtkową. Lody z czarnej porzeczki chłodzą, są mocno kremowe, kwaskowate i esencjonalne. 

500 g czarnej porzeczki

500 ml mleka

6 żółtek

200 g cukru

1/2 laski wanilii

szczypta soli

Do garnka wsypać oczyszczoną porzeczkę, dodać dwie łyżki cukru i doprowadzić do wrzenia. Całość pogotować, przez chwilę, aż porzeczka puści sok i zacznie się rozpadać. Masę przecedzić przez gęste sito, by otrzymać porzeczkowe puree. W garnku podgrzać mleko z przeciętą na pół laską wanilii. W misce ubić żółtka ze szczyptą soli oraz resztą cukru, podgrzane mleko, z wyciągniętą laską wanilii, wlewać stopniowo do żółtek, ubijając tak, by wszystko dokładnie się połączyło, a następnie wstawić ponownie na mały ogień i cały czas mieszając czekać, aż masa delikatnie zgęstnieje. Zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego ostudzenia. Masę żółtkową połączyć z puree porzeczkowym i przelać do maszynki do lodów i postępować dalej według wskazówek producenta.