kwiaty akacji w cieście

(...) Na długiej łodyżce

małe listki.

Chcesz coś odgadnąć,

Zerwij wszystkie.

– Kocha,

lubi,

szanuje,

nie chce,

nie dba,

żartuje?!...

– Listku akacji,

nie miałeś racji (...)

 Władysław Broniewski 

Robinia akacjowa według źródła to grochodrzew biały, gatunek drzew należący do rodziny bobowatych. Pochodzi z Ameryki Północnej, do Europy sprowadzona została w roku 1601 jako drzewo ozdobne, była sadzona w parkach, później także w lasach, samorzutnie rozprzestrzenia się w środowisku naturalnym.  Jest to najcenniejszy gatunek pod względem dekoracyjności i zapachu kwiatów, jej ozdobnymi walorami są kwiaty, liście i piękny kształt korony. Robinia jest roślina miododajną. Kwiaty zawierają olejki eteryczne, kwasy organiczne, flawonoidy, sole mineralne, cukry, garbniki. Ma działanie moczopędne, rozkurczowe, żółciopędne. Naparów i wyciągów używa się w stanach zapalnych dróg moczowych i nerek, przy niewydolności krążenia, a także dla pobudzenia trawienia. Napary polecane są dla alergików. Do suszenia zbiera się rozkwitające kwiatostany, które należy suszyć w miejscu cienistym i przewiewnym. Przepyszne są kwiatostany akacji maczane w cieście naleśnikowym i smażone w głębokim tłuszczu. Przepis na kwiaty akacji w cieście dodaję do Kwiatowej Książki Kucharskiej 2012.

2 jajka
1 szklanka mąki pszennej
3/4 szklanki mleka
2 łyżki cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
kwiaty akacji
cukier puder
olej do smażenia 

Dokładnie zmiksować jajka z cukrem, ekstraktem i szczyptą soli, wlać mleko i dodać przesianą mąkę ciągle ubijając, by nie zrobiły się grudki. Ciasto odstawić na 30 minut. W tym czasie kwiaty akacji dokładnie umyć i osuszyć na papierowym ręczniku. Na głębokiej patelni rozgrzać olej. Trzymając za ogonki maczać kwiatki akacji w cieście, tak by dokładnie oblepić kiść, wkładać na rozgrzany tłuszcz i smażyć na złoty kolor. Usmażone kwiatki osuszyć na papierowym ręczniku. Podawać osypane cukrem pudrem.

W poszukiwaniu kwiatów akacji.