ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

Pyszne, wilgotne ciasto z dużą ilością rabarbaru i kruszonki. Przy wyrabianiu ciasta należy pamiętać, że pośpiech nie jest wskazany, należy też zapewnić ciepłe otoczenie i brak przeciągów. Pieczenie ciasta jest niestandardowe, bo przez pierwsze 20 minut należy piec placek przy otwartych drzwiczkach piekarnika, w tym czasie wyrasta. Przepis na ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką pochodzi z Kwestii Smaku, dodaję do Rabarbarowej Akcji.

 

1 szklanka mleka 

1 szklanka cukru

200 g masła 

4 jajka 

8 g drożdży instant

4 szklanki mąki tortowej

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Do rondelka wlać mleko, dodać cukier i pokrojone na kawałki masło. Cały czas mieszając podgrzewać na średnim ogniu aż masło i cukier się rozpuszczą. Przelać do większej miski i zmiksować z jajkami, wsypać drożdże do jeszcze ciepłej masy i dokładnie wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny, aż masa się spieni i zgęstnieje. Dodać przesianą mąkę i wyrabiać przez 15 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodziło od ręki. Ciasto wylać do przygotowanej blaszki i równomiernie rozprowadzić. Odstawić w ciepłe miejsce.   

200 g mąki pszennej  

50 g cukru 

125 g masła
700 g rabarbaru

Rabarbar pokroić na kawałki. Do miski przesiać mąkę, dodać cukier i pokrojone na kawałeczki masło. Rozcierać składniki palcami aż powstanie kruszonka. Na ciasto wyłożyć rabarbar a następnie rozsypać kruszonkę. Odstawić w ciepłe miejsce, blisko źródła ciepła, bez przeciągów na 40 minut do czasu aż ciasto podrośnie. Nagrzać piekarnik do 180° C, wstawić do środka blaszkę z ciastem, drzwiczki otworzyć i piec tak ciasto przez 20 minut, w tym czasie urośnie. Następnie zamknąć piekarnik i piec przez około 35 minut, aż brzegi ciasta ładnie się zrumienią na złoty kolor, wówczas sprawdzić patyczkiem środek ciasta, patyczek powinien być suchy. Polukrować i ostudzić przed pokrojeniem.