tort chałwowy

Puszysty biszkopt kakaowy, nasączony kawą z dodatkiem spirytusu, przełożony pyszną, kremową i słodką masą chałwową, powstałą z połączenia masła i waniliowej chałwy a do tego wiśnie, to wszystko składa się na tort chałwowy. Przepis na tort pochodzi z Kwestii Smaku.

4 jajka
1 szklanka cukru pudru
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki kakao
1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mikserem ubijać jajka z cukrem pudrem aż masa będzie gęsta i biała, przez około 10 minut. Przesiać mąkę pszenną razem z kakao, mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, wymieszać i stopniowo dodawać do masy z jajek, delikatnie mieszając łyżką. Masę wyłożyć do posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą tortownicy o średnicy 26 centymetrów. Piec przez 35 minut w piekarnik nagrzanym do 180° C. Wyjąć z piekarnika, ostudzić, a następnie wyjąć biszkopt z formy. Upiec drugi biszkopt według tej samej procedury.

400 g masła

400 g chałwy waniliowej

2 łyżki spirytusu
200 g konfitury wiśniowej
240 g kandyzowanych wiśni
50 g gorzkiej czekolady   

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 

Masło zmiksować mikserem do białości i stopniowo dodawać pokruszoną chałwę, ciągle miksując aż otrzymamy jednolitą masę, dodać alkohol i wymieszać. Kawę wymieszać w 1/2 szklance wrzątku i ostudzić. Każdy biszkopt przekroić na 2 placki, a okruszki pozostawić na posypanie boków tortu. Na tortownicę położyć 1 placek, nasączyć go 1/4 ilości rozpuszczonej kawy i rozsmarować 1/4 masy chałwowej. Wyłożyć 1/3 ilość wiśni. Położyć drugi placek i powtórzyć z nasączeniem, masą i wiśniami, następnie trzeci i czwarty. Wierzch tortu nasączyć ostatnią 1/4 częścią kawy i posmarować ostatnią częścią masy, pozostawiając trochę na boki tortu. Posmarowane masą boki posypać okruszkami z biszkoptu a wierzch udekorować startą czekoladą.