letni placek z malinami

Aksamitny serowy środek z dodatkiem słodziutkich  letnich malin, to idealna propozycja na podwieczorek do kawy lub herbaty. Ten przepyszny letni placek z malinami, znalazłam w książce Zofii Zawistowskiej "Desery i wypieki domowe". 

200 g mąki pszennej

100 g masła

3 łyżki cukru

1 jajko

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać masło, starannie posiekać nożem z dodatkiem cukru. Gdy powstaną drobne grudki tłuszczu obtoczone mąką, dodać jajko, zarobić ciasto nożem i szybko zagnieść ręką, uformować kulę, włożyć do miseczki, pozostawić w chłodzie na pół godziny. Ciasto rozwałkować cienko i wyłożyć nim dno tortownicy, tak by zachodziło na wysokość 3 centymetrów na ścianki. Powierzchnię ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, upiec lekko rumieniąc na jasnozłoty kolor. 

600 g malin

2 jajka

200 g serka homogenizowanego

4 łyżki mąki

5 łyżek cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Żółtka utrzeć z 3 łyżkami cukru, wymieszać z serkiem i przesianą mąką, dodać ekstrakt. Z białek ubić sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać resztę cukru, ubijać jeszcze dobrą chwilę. Pianę wymieszać za masą serową, wyłożyć na podpieczony placek, na powierzchni masy rozłożyć równomiernie maliny. Wstawić ponownie do niezbyt mocno rozgrzanego piekarnika o piec około 25 minut, uważając, żeby się placek nie przypalił od spodu. Letnie ciasto wyłożyć na półmisek, ostudzić.