schab z karmelizowaną cebulą

Miały być zwykle schabowe z surówką, jednak zobaczyłam u Lu przepis na pieczone kotlety wieprzowe z karmelizowaną cebulą i nie mogłam się oprzeć. Świetne połączenie słodyczy cebuli z mięsem, a do tego kwaskowatość jabłek i cudny aromat świeżych ziół i czosnku. U mnie podawane z pieczonymi młodymi ziemniaczkami.

500 g schabu

8 cebul

7 łyżek oliwy

85 g masła

4 ząbki czosnku

6 gałązek tymianku

2 gałązki szałwii

1 jabłko 

4 liście laurowe

sól

pieprz 

Schab pokroić na 2 centymetrowe plastry i obsmażyć na 4 łyżkach oliwy i 2 łyżkach masła z obu stron na rumiano. Przełożyć do naczynia do zapiekania, posolić i popieprzyć. Na pozostałej oliwie i maśle usmażyć na małym ogniu pokrojone w cienkie plastry cebule ze szczyptą soli. Ma lekko zbrązowieć, ale nie przypiec, około 10 minut. Kotlety w naczyniu do zapiekania obsypać posiekanymi ziołami i czosnkiem pokrojonym w plasterki, na każdym położyć liść laurowy. Na wierzch posypać jabłka obrane i pokrojone w kostkę, a na wierzchu rozłożyć cebulę. Można jeszcze położyć po kawałeczku masła. Przykryć i piec około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180º C.