chleb na owsiance

Chleb na owsiance z przepisu Zorry jest doskonały. Ma puszyste wnętrze i chrupiącą skórkę. Autorka pisze, że: jest soczysty, miękki i cudownie aromatyczny – dzięki owsiance – gotowanej według oryginalnego angielskiego przepisu – ten chleb otrzymuje swoją niewątpliwą konsystencję. Ten fantastyczny chleb to propozycja Amber na czerwcowe wypiekanie w jej piekarni.

50 g płatków owsianych
350 g mleka
szczypta soli

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Gotową owsiankę przełóż do zamykanego pojemnika, pozostawić do ostygnięcia, a następnie przykryć i wstawić na noc do lodówki.

cała owsianka
170 g wody
9 g suchych drożdży
450 g mąki pszennej 
50 g mąki żytniej pełnoziarnistej
50 g mąki pełnoziarnistej
1/2 łyżeczki melasy
12 g soli
30 g płatków owsianych

Do misy miksera włożyć owsiankę i pozostałe składniki, oprócz soli i zagniatać ciasto przez 4 minuty na pierwszej prędkości. Dodać sól i dobrze wyrabiać ciasto przez 10 minut na prędkości 2. Przykryć ciasto i odstawić na 2 godziny, w tym czasie ciasto złożyć dwukrotnie. Po tym czasie uformować ciasto w podłużny bochenek, obtoczyć go w płatkach owsianych, a następnie umieścić w koszyku fermentacyjnym wyłożonym ściereczką. Koszyk przykryć i pozwolić, aby chleb wyrastał przez około 70 minut. Rozgrzać piekarnik i blachę do pieczenia do temperatury 230° C. Wyjąć chleb z koszyka na gorącą blachę do pieczenia, boki piekarnika spryskać wodą. Piec przez 20 minut w temperaturze 230° C, otworzyć drzwi piekarnika, aby umożliwić wydostanie się pary. Zmniejszyć temperaturę do 190° C i piec przez kolejne 15 minut. Wyjąć chleb i pozostawić do ostygnięcia na kratce.

 

 

Chleb na owsiance na blogach:

 

 Kuchennymi drzwiami
Kuchnia Gucia