pączki lux

Pączki lux z przepisu Zofii Zawistowskiej z książki Desery i wypieki domowe" są lekkie i bardzo delikatne. Te pyszne pączki nadziane dżemoladą truskawkową, są idealne by świętować najsłodszy czwartek roku. 

3 szklanki mąki krupczatki

1 szklanka mleka

12 żółtek

50 g drożdży

100 g masła

1/2 szklanki cukru

1 łyżka cukru z wanilią

5 łyżek rumu

skórka z 1 cytryny

1/2 łyżeczki soli

150 g dżemu truskawkowego

olej do smażenia

Do miski wlać połowę ilości letniego mleka, dodać drożdże, oraz tyle mąki, by powstała rzadka masa, pozostawić do wyrośnięcia. W misce ubić żółtka z cukrami, w trakcie ubijania dodać pozostałe gorące mleko. Następnie stale ubijając podgrzewać całość na parze, a gdy masa zgęstnieje, odstawić i przestudzić. Do wyrośniętego rozczynu dodać resztę mąki, ubite jajka, rum, sól i skórkę startą z cytryny. Wyrabiać ciasto, aż składniki się połączą. Dodać letnie, stopione masło i wyrabiać ciasto, przez około 15 minut, potem przykryć i zostawić do wyrośnięcia. Po tym czasie podzielić ciasto na 18 równych części, każdą część uformować w kulkę i odłożyć na umączonym blacie na 20 minut. Po tym czasie każdą kulkę rozpłaszczyć na placuszek, na środku którego ułożyć łyżeczkę nadzienia, skleić brzegi ciasta i uformować okrągły kształt. Pączki układać na wysypanym mąką blacie i pozostawić do wyrośnięcia na około godzinę. Po wyrośnięciu smażyć pączki w rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony. Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia. 

2 szklanki cukru pudru

1/2 szklanki wody 

Cukier puder utrzeć do białości i gładkości z gorącą wodą, a następnie pączki maczać w lukrze.