ryba po grecku

Soczyste kawałki smażonej ryby w towarzystwie aromatycznej mieszanki duszonych warzyw odpowiednio doprawionych, to klasyka polskiej kuchni. To flagowe danie, różnie doprawione, podane na ciepło lub zimno, gości w prawie każdym domu. Ryba po grecku, jest idealna na świąteczny stół, potrawę najlepiej przygotować z wyprzedzeniem, aby nabrała smaku.

1000 g filetów białej ryby

200 g koncentratu pomidorowego

125 ml bulionu

600 g marchewki

300 g pietruszki

200 g selera

1 por

2 cebule

3 ząbki czosnku

2 liście laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego

sól

pieprz

słodka papryka w proszku

ostra papryka w proszku

sok z cytryny

cukier

3 łyżki mąki pszennej

olej do smażenia

Oczyszczone filety pokroić na mniejsze kawałki, doprawić solą oraz pieprzem. Rybę obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym oleju, na złoty kolor z każdej ze stron. Rybę ułożyć w naczyniu. W garnku na rozgrzanym oleju podsmażyć drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, dodać warzywa starte na tarce jarzynowej i pokrojonego na talarki pora, całość chwilę smażyć. Do warzyw wlać bulion, doprawić solą, słodką i ostrą papryką, dodać ziele angielskie, liść laurowy oraz pieprz ziarnisty i całość dusić na małym ogniu, aż warzywa zmiękną. Po tym czasie dodać do warzyw koncentrat pomidorowy, całość zagotować. Warzywa doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem oraz sokiem z cytryny. Gorące warzywa położyć na rybie w naczyniu. Całość ostudzić, przykryć i schłodzić w lodówce.