nadziewane kwiaty cukinii w sosie pomidorowym

Kwiaty cukinii nadziane masą zrobioną z ricotty i parmezanu z dodatkiem ulubionych ziół, czosnku, doprawione gałką muszkatołową, gotowane w pysznym sosie na bazie świeżych pomidorów, z szalotką, czosnkiem oraz czarnymi oliwkami, to wspaniała potrawa. To danie pysznie smakuje podane w towarzystwie świeżego pieczywa, z lampką ulubionego schłodzonego wina. Nadziewane kwiaty cukinii w sosie pomidorowym przygotowane na podstawie przepisu Jamiego Olivera z książki "Kulinarne wyprawy Jamiego", dodaję do akcji Jem kwiaty 2014. 

12 kwiatów cukinii

250 g ricotty

1 gałązka bazylii

1 gałązka mięty

1/4 pęczka natki pietruszki

50 g parmezanu

skórka z 1 cytryny

sól

pieprz

gałka muszkatołowa

Ricottę wymieszać z drobno posiekanym czosnkiem, startym parmezanem, posiekanymi ziołami oraz skórką cytrynową, doprawić do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Napełnić masą serową szprycę cukierniczą, zaopatrzoną w dużą, prostą końcówkę. Delikatnie opłukać kwiaty cukinii i osuszyć, wyciąć słupki i układać je na papierowym ręczniku. Ostrożnie rozchylić płatki tak, żeby ich nie oberwać i wycisnąć do środka porcje masy serowej ze szprycy.

500 g pomidorów

3 szalotki

2 ząbki czosnku

1/2 szklanki czarnych oliwek

oliwa

sok z cytryny

sól

pieprz

Na patelni na rozgrzanej oliwie podsmażyć drobno posiekaną szalotkę oraz czosnek, dodać obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory, oliwki i doprowadzić całość do wrzenia, doprawić solą i pierzem. Smażyć całość kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje. Do sosu delikatnie dodać nadziane kwiaty cukinii, skropić je oliwą, przykryć patelnię pokrywką i gotować na wolnym ogniu około 20 minut, aż kwiaty ugotują się w środku, a sos zgęstnieje. Danie przed podaniem skroić sokiem z cytryny.