migdałowe suflety w jabłkach

Jabłka z nadzieniem migdałowym to deser prosty i niezwykle smaczny,  idealny na leniwe, jesienne popołudnie. Najlepiej do tego nadają się jabłka odmiany golden delicious o soczystym miąższu, kruche, o smaku winno - słodkim, aromatyczne i powszechnie oceniane jako bardzo smaczne lub mutsu które mają miąższ żółty, twardy, nieco kwaskowaty. Migdałowe suflety w jabłkach z przepisu Anny Olson

4 jabłka

2 łyżki masła

¼ szklanki cukru

2/3 szklanki mielonych migdałów

2 jajka

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1.4 łyżeczki ekstraktu migdałowego

szczypta soli

1/4 szklanki płatków migdałowych

cukier puder 

Rozgrzać piekarnik do 190° C i lekko natłuścić żaroodporne naczynie do pieczenia, w którym zmieszczą się 4 jabłka. Obrać jabłka począwszy od ogonka do 1/3 wysokości, usunąć gniazda nasienne i nieco miąższu łyżeczką do kulek z melona, nie przebijając jabłek na wylot, żeby nie wyciekał z nich sok. Zachować wyjęte kawałki miąższu, a gniazda nasienne wyrzucić. Jabłka włożyć do żaroodpornego naczynia i posmarować je na wierzchu stopionym masłem. Wydrążone kawałki jabłek zmiksować na puree w malakserze, zmieszać z cukrem, a następnie z migdałami, jajkami, ekstraktami i solą. Nałożyć porcje powstałego ciasta do każdego jabłka i posypać płatkami migdałowymi. Piec 45 minut, aż jabłka będą złociste. Podawać je na ciepło, oprószone cukrem pudrem.