sobota, 2 lipca 2011

risotto ze szparagami i białym winem


Risotto ze szparagami i białym winem z dodatkiem aksamitnego parmezanu, podawane z podsmażoną piersią z kurczaka w otoczeniu chrupiącej papryki.

250 g ryżu na risotto
500 ml bulionu drobiowego
100 ml białego wina
200 g szparagów
1 cebula
20 g parmezanu
200 g filetów z kurczaka
2 papryki
sól
pieprz
olej do smażenia
20 g masła
szczypiorek 

Przygotować szparagi, odciąć zdrewniałe końcówki i blanszować w gotującej wodzie przez około 1 minutę, odcedzić i zahartować w zimnej wodzie. Cebulę obrać i drobno posiekać. W rondlu podsmażyć cebulę na łyżce oliwy, dolać wino i zredukować o połowę, następnie dodać ryż i uzupełnić połową bulionu. Wymieszać dokładnie i zagotować. Następnie zmniejszyć ogień i gotować, co jakiś czas mieszając, aż ryż zacznie wchłaniać płyn. Po upływie 10 minut dorzucić szparagi pokrojone na kawałki. W miarę potrzeby uzupełnić bulionem. Zdjąć z ognia, w chwili gdy potrawa nabierze kremowej konsystencji, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodać drobno pokrojony szczypiorek. W czasie przygotowania risotta filety z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić, doprawić sola i pieprzem. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z każdej strony. Paprykę umyć, osuszyć, obrać i pokroić na mniejsze kawałki, czosnek obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać masło, chwilkę podsmażyć czosnek, następnie dodać paprykę, chwilę smażyć, całość doprawić solą i pieprzem.  Podawać risotto posypane startym parmezanem, w otoczeniu smażonych filetów i papryki.

4 komentarze:

  1. My to byśmy się już nawet samym pysznym risotto zadowolili :D

    OdpowiedzUsuń
  2. Just-great-food, korzystałam pewnie z ostatnich szparag w tym roku, było smaczne. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  3. dawno nie robiłam żadnego risotto, dzięki za przypomnienie i inspirację!:)

    OdpowiedzUsuń
  4. Gosiu, ależ bardzo proszę.

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję, za wizytę na moim blogu.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect